fc2ブログ

★夫という生きもの★

面白い夫とのささやかな毎日をつづります




秋鮭山漬けって? :: 2021/09/12(Sun)

山漬けってなんだろう?

20210912 山漬け秋鮭 (1)


初めて聞くので調べてみると
サーモンミュージアムに記載あり

普通の塩サケとは違って
熟成に日数をかけて
サケの旨みを引き出す古来からの製造方法

多量の塩を魚体に散布し
莚でおおい10層~20層に山形に積み上げ
上部に重石(おもし)をあて加圧塩漬けることから
「山漬け」という

上下を入れ替えたり、何日もかけて作るため
労力がかかりすぎて大量に作れない

って、すごい貴重な鮭だった!

大事にいただきます




今夜の晩ごはん
20210912 (1)

白菜大根人参茄子油揚げの味噌汁
納豆

最近、ちょっとめかぶ納豆にはまって
めかぶ入れてたら

今日は、シンプルに納豆だけにして

と、言われてしまった





秋鮭山漬
20210912 山漬け秋鮭 (3)

見た目から
ぎゅっと旨味が詰まってるのが分かる!

塩が効いていて、しょっぱいのに
旨味が負けていない!

しみじみ美味し

添えてあるのは、焼きオクラ




冷奴とザーサイとツナ和え
20210912 ザーサイとツナ和え奴

作り置きのザーサイとツナ和えに
そうめんかぼちゃを追加して
冷奴に添えました




糸こんにゃくとちくわ、しめじのピリ辛炒め
20210912 白滝とちくわのピリ辛炒め


今日のDeNA
苦手な阪神に快勝して

録画しておいたサザエさんで
ほっと一息ついて

TOKYO MERの最終回を
息をつめて見守りました

良かったなぁ・・・

今クールのどはまりドラマは
MERと、ハコヅメ

どっちも1クールは、勿体ない
続いてほしい~





明日のミニお弁当
20210913昼

鮭はらみ





スポンサーサイト





  1. 魚介
  2. | trackback:0
  3. | comment:0
<<久しぶりに晴れました | top | 惜しい!>>


comment

comment


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

トラックバック URL
http://20110602.blog.fc2.com/tb.php/3790-9d5580b3
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)